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     网络推广
大学老师用古法酿造米酒,打造酒狐米酒品牌,利用网络营销渠道年入200万
来源: 本站   类别:网络推广       阅读: 2991    时间:2017-01-22
一方面,通过公众微博、旺旺、客服微信等渠道,宣传产品和文化,培育的老客群体。 另一方面,多方利用美食类和乡土文化类垂直平台,如酒狐同美食平台“下厨房”合作,进行米酒食谱、米酒测评、米酒线下聚会赞助、米酒文章等,吸引粉丝。 同时,酒狐还借助时下的网红经济,通过美食和摄影达人来拓展用户。

 

在福建省芷溪镇,随着溪水逆流而上,就可以进入这座古村落,而寻着米酒的味道,可以找到一家特别的酒肆——酒狐米酒。

这个酒肆的掌柜叫杨天吉,大家叫他阿吉。在做酒狐之前,他曾在厦门做了5年大学老师,教过英语,也教过广告学概论,后来进入广告公司从事品牌顾问。那时候,他每隔一两个月都会回次家,有一次,他发现祖祠的牌匾被偷,就很想做一个家乡的品牌,用这些所得来保护家乡的民居和非物质文化遗产。

那时候,淘宝开始推崇小而美的产品,“小指品类小,好指品类好、包装好、客户体验好、口碑好。”杨天吉这样理解小而美。他说,家乡最让自己魂牵梦绕的,就是米酒,而当时,米酒虽然有很多品牌,但好的不多。事实上,米酒的制造工艺和生产规模都能达到一定需求,自己也有酿造的优势。于是,2013年7月,还在广告公司工作的他,开始做起了米酒生意。“如果能在中国米酒里卖到前三名,生意也挺大的。”杨天吉说。

全家上阵,创办米酒品牌

最初的酒狐,可以说是全家上阵做起来的:杨天吉负责品牌,弟弟阿星负责设计、摄影,妹妹负责客服,叔叔婶婶负责发货。

 

 

 

黄保丰师傅正在给刚蒸熟的山糯米拌酒曲

酒狐坚持用传统的十二道工序手工酿酒,浸糯米、蒸饭、捣酒曲、落缸……而酿酒师傅黄保丰,不仅和杨天吉是旧相识,跟杨天吉的爸爸也是好朋友。杨天吉说,黄师傅从1982年开始酿酒到现在,技术非常成熟,而且在此之前,他就把卖米酒当作自己的营生,在村里卖米酒的规模也是最大的。“米酒非常娇气,把糯米放进缸里进行发酵,缸的壁板上有一滴生水,这个酒就会失败。”杨天吉。

客家人要上山砍柴,因此米酒味道会更浓郁。一开始,杨天吉按照当地人的口味进行酿酒,但很多顾客反应酒喝起来不甜,他们就根据顾客需求来改造口味,虽然这样成本会更高,难度也有所增加。杨天吉说,改良工艺所酿出的甜米酒占了酒狐酒类产品的80%,它口感醇厚,但因为不加一滴水,出酒率不到普通米酒的一半。

今年年货节,畅销品类酒狐都准备了5000~10000瓶,如今已经差不多卖光了,此外,酒狐还收到不少企业发来的定制订单,比如年底赣南脐橙丰收,就有人找他们定制了500份脐橙味米酒。杨天吉说,2016年,酒狐的销售额有近200万。

社群运营也是重要的一环

杨天吉擅长品牌包装,例如,酒狐推出了“暖冬定制礼盒”:包含一瓶桂花米酒和一瓶“花灯陈酿”。杨天吉透露,正在筹备的另一款礼盒则会搭配米酒、柿饼和金如片等芷溪特色小食。此外,酒狐在包装上也融入了芷溪的古建风情和文化风俗。

 

 

 

酒狐系列产品

但只有包装远远不够,互联网销售的另一个关键是社群运营,它不仅可以增加顾客粘度,还可以增加口碑宣传,了解客户需求。在社群上,酒狐分为内容和社群两个部分:

一方面,通过公众微博、旺旺、客服微信等渠道,宣传产品和文化,培育的老客群体。

另一方面,多方利用美食类和乡土文化类垂直平台,如酒狐同美食平台“下厨房”合作,进行米酒食谱、米酒测评、米酒线下聚会赞助、米酒文章等,吸引粉丝。

同时,酒狐还借助时下的网红经济,通过美食和摄影达人来拓展用户。

杨天吉说,虽然如今的米酒品牌不多,但在明清时期,芷溪镇就有二三十个酒肆,每个酒肆都各有千秋,酒狐未来想做的,就是找回100年前当地人酿酒的记忆。在酒狐的产品线规划里,有一个传世佳酿系列,就把现在没有人做的米酒重新酿造出来,比如有一个古老的工艺叫做火灸,这样做出的米酒更加顺口,也比较温补。此外,在创新性上,酒狐会进一步研究消费者青睐的香型,虽然在此之前已经做了一年尝试,但在口感、香型、酒精度等方面都可以做出更多层次。

同类品牌的机会在哪里?

酒狐米酒并不是孤例。宁波“俞家年糕坊”也是通过改良老技艺来让生意更好的。身为家族第三代传承人的周裕君,在继承了传统水磨年糕做法的基础上,用江南产的大米代替糯米,并通过改良过的打年糕方法改写了传统糯米年糕不易消化的问题,还同时保有了糯米的Q弹口感。此外,俞家年糕还大胆加入艾草、南瓜、枸杞、紫薯等做出彩虹色。

如今,淘宝正在打造的,是一个全新的生态,这也为产品品质、故事性、包装、粉丝运营上都有独特之处的新品牌带来了新的机会,此次从1月5日到11日的淘宝年货节就是其中一个部分。帮助传统手艺、老店传承人创新产品形态及玩法,定位自己的新粉丝,也让很多老手艺重新回到公众的视野,并受到关注。

那几天打开淘宝,会看到一个有声版“清明上河图”街市,里面的店铺除了酒狐米酒,还有俞家年糕等近百家“山野小店”、明星美食、酒肆作坊。自1月5日上线第一天,就引来超过四百万人扫货。杨吉天说,此次年货节,他们的营业额翻了3~5倍。

 

                                                                    淘宝“清明上河图”线上年货大街

而在这之前,淘宝也会以不同的类型来支持商家,例如杨天吉在2016年上半年,就参加过淘宝的“一千零一夜”,它选出有故事的商家拍摄视频,得到曝光的商家订单都翻了几倍,包括双十一、双十二也会进行推荐。加之目前各种垂直类平台出现,也都为这些店家带来更多的曝光机会。

 


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